18 Февраль 2012, 19:11
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЧИКИ С ИКРОЙ
Блинчики с маслом, семгой, икрой, сметаной
|
№
|
Наименование продукта
|
Вес, г
|
Вес, г
|
Технология приготовления и требования к качеству
|
| 1 |
Мука |
50 |
|
- Яйца размешивают, добавляют половину нормы воды, всыпают муку и взбивают до получения однородной массы, постепенно добавляя оставшуюся воду
- Блинчики выпекают на смазанной жиром и разогретой сковороде
- Налитое тесто поворачиванием сковороды распределяют ровным слоем по всей поверхности и обжаривают
- Затем аккуратно переворачивают на другую сторону и опять обжаривают
- Смазать блинчики растопленным сливочным маслом, сложить сегментами и уложить на тарелку три блина елочкой
- Полить блинчики растопленным сливочным маслом (семгу свернуть розочкой, икру выложить горкой в икорнице, а сметану подать отдельно в соуснике)
|
| 2 |
Вода минеральная с газом |
130 |
|
| 3 |
Яйца |
½ш |
|
| 4 |
Масло подсолнечное |
10 |
|
| 5 |
Масло сливочное |
5 |
|
|
Масса теста |
200 |
150* |
|
Масло сливочное Сметана Семга с/сИкра |
20 50 3020 |
|
Выход блюда в готовом виде: 150/20, 150/50, 150/30, 150/20 Читать полностью ‘БЛИНЧИКИ С ИКРОЙ’ »