БЛИНЧИКИ С ИКРОЙ

1255 просмотров

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЧИКИ С ИКРОЙ

Блинчики с маслом, семгой, икрой, сметаной

 

Наименование продукта

Вес, г

Вес, г

Технология приготовления и требования к качеству

1 Мука 50
  1. Яйца размешивают, добавляют половину нормы воды, всыпают муку и взбивают до получения однородной массы, постепенно добавляя оставшуюся воду
  2. Блинчики выпекают на смазанной жиром и разогретой сковороде
  3. Налитое тесто поворачиванием сковороды распределяют ровным слоем по всей поверхности и обжаривают
  4. Затем аккуратно переворачивают на другую сторону и опять обжаривают
  5. Смазать блинчики растопленным сливочным маслом, сложить сегментами и уложить на тарелку три блина елочкой
  6. Полить блинчики растопленным сливочным маслом (семгу свернуть розочкой, икру выложить горкой в икорнице, а сметану подать отдельно в соуснике)
2 Вода минеральная с газом 130
3 Яйца ½ш
4 Масло подсолнечное 10
5 Масло сливочное 5
Масса теста 200 150*
Масло сливочное           Сметана                           Семга с/сИкра 20         50         3020

 

Выход блюда в готовом виде: 150/20, 150/50, 150/30, 150/20

И.С.Шмелев "Лето Господне"

...Стол огромный. Чего только на нем нет! Рыбы, рыбы... икорницы в хрустале, во льду, сиги в петрушке, красная семга, лососина, белорыбица-жемчужница, с зелеными глазками огурца, глыбы паюсной, глыбы сыру, хрящ осетровый в уксусе, фарфоровые вазы со сметаной, в которой торчком ложки, розовые масленки с золотистым кипящим маслом на камфорках... Несут блины, под покровом.

А.П.Чехов "О бренности"

Но вот наконец показалась кухарка с блинами... Семен Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки.

   Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой, обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной... Оставалось теперь только есть, не правда ли. Но нет!.. Подтыкин взглянул на дело рук своих  и не удовлетворился. Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок семги кильку и сардинку, потом уже млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот... 

 

Комментариев: 2

  1. КУЛЬТУРА И ЖИЗНЬ » Архив сайта масленица:

    […] ПРАВО КАК ЦЕННОСТЬ БЛИНЧИКИ С ИКРОЙ […]

Оставьте свой отзыв